Paul Guillaume Le Moullec est le fils de Ferdinand Marie, chauffeur, et de Jeanne Marie Payen, ménagère. La famille réside à Saint Nazaire lors de la naissance de Paul et dans sa prime jeunesse Paul fréquente les écoles de cette ville.

Le 22 janvier 1918, Paul s'engage pour 3 ans dans la Marine nationale au 3è dépôt de Lorient. A l'issue de cet engagement il retourne à la vie civile le 21 janvier 1921. Il s’engage alors dans la marine de commerce et son premier embarquement a lieu sur le navire de bornage "Bonne Anse".  Il  exerce à bord la fonction de chauffeur. En février 1922 il obtient le brevet de mécanicien de 2e classe puis celui de 1ère classe en août 1923.

De 1922 à 1928 il embarque successivement au bornage sur le navire  "Bonne Anse", au long cours sur  "Ophélie" et "Myriam", à la petite pêche sur "Petite Annie" et "Furet", puis au cabotage sur "Mécator" et "Astabaz".

En 1924, à Saint Nazaire,  Paul se marie avec  Élise Jeanne Marie Prud’homme. Deux enfants viendront agrandir la famille, Paulette le 24 juin 1934 puis Adrienne le 14 novembre 1936.

En 1925, à bord du navire au long cours "Ophélie", il est promu chef mécanicien.

De décembre 1928 à janvier 1935,  il navigue au cabotage sur plusieurs navires  dont  "Astabaz", "Grandlieu", "Dévatte"…

Le 10 septembre 1935, Paul embarque à Rouen  sur le vapeur "André Rhuys" de la Compagnie Nantaise des Chargeurs réunis de  l’Ouest ; il navigue sur ce navire durant les 4 années suivantes.

Le 19 novembre 1939, dans le Nord Est de la Grande Bretagne, le vapeur "André Rhuys" explose sur une mine ; le chef mécanicien Paul Le Moullec disparait dans le naufrage ainsi que 15 autres membres de l’équipage. La disparition de Paul laisse une veuve et deux orphelines alors âgées de 5 et 3 ans.

La famille cruellement frappée reçoit la douloureuse nouvelle sans ménagement de la part de la compagnie. Le 8 décembre 1939 une lettre du député maire de Saint Nazaire tente d’apporter un peu de soutien et de  réconfort à la famille plongée dans ce terrible deuil.

Pour faire vivre sa famille Madame Élise Le Moullec travaillera de longues années à la boucherie coopérative de Saint Nazaire. Un jugement du tribunal civil de Nantes du 23 mai 1944 stipule que : "la Nation adopte les mineures Paulette et Adrienne Le Moullec".